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静压麻花机

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关于静压麻花机

相比旋推麻花机,静压麻花机的出现可以说是一次技术上的飞跃。那么,旋推麻花机和静压麻花机到底有什么区别呢?要弄清这个问题我们先了解一下面团发酵的原理。

面团发酵的目的是利用酵母分解面粉中的淀粉和糖分,产生二氧化碳气体和乙醇,二氧化碳气体被面筋所包裹,形成均匀细小的气,使面团膨胀起来。在温度达25°-35°的环境下,经过1小时以上的发酵,面团可以膨胀到原来的1-2.5倍。

将膨胀后的面团制成麻花进行油炸(见《麻花油炸工艺》面团中被面筋包裹的二氧化碳在慢慢的释放的同时,面筋形成了气泡型支架,炸熟的麻花断层会有无数个细小的气泡支架,麻花自然松脆可口。

旋推麻花机是利用螺旋推动面团进入麻花拧制器的,在螺旋搅动下膨胀的面团会很快瘦身。麻花坯料没有气泡支撑,炸熟的麻花口感就会很僵硬。而静压麻花机是用活塞在面缸里推动面团进入麻花拧制器的,面团不会瘦身,保住了面团里的气体,炸熟的麻花会更加松脆可口。

汉邦机械制造9号彩票官网在静压麻花机的基础上又研发了智能麻花机它克服了静压麻花机的一些弊端,可以说智能麻花机是麻花生产中又一次技术上的突破。


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